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在网上经常看到“白酒多少度数的最好喝”“低度酒是高度酒加水吗”类似的问题，显然酒友对白酒度数了解的不够。下面8个白酒度数知识，不仅可以解答以上问题，还会揭示为何“李白斗酒诗百篇”、“武松一气十八碗”。
01 酒度走过的历程
中国的酿酒技术与西方不同，中国酒大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候，中国已经出现了谷物酿酒，当时酿出的是黄酒，估计才几度。到了宋代，人们掌握用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数进一步提高，可达到一多度。北宋时期，辽国、金国等进驻中国后，才首创出蒸馏洒。元朝将蒸馏洒放在所有酒类之上，是为了突出蒙古人自身的文化。明朝又兴起发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直到现在。
02 白酒分多少度数
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
03 酒度怎么检测的
酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。
04 自酿酒可高达75度
我国上市的白酒中，泸州老窖生产过73度的基洒，市面上很罕见。不过最烈的酒恐怕是农村和少数民族自酿的粮食酒，度数最高可达75度。度数高的酒醉酒和醒酒都很快，贪杯对内脏有害，建议大家少喝。
05 低度酒不是高度酒加水
粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，经过蒸馏，洒头酒度可达80多度。掐头去尾，取中间部分，一般可达50度。成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾调确定。低度酒不易保存，成品低度洒是高度洒通过加浆隆度处理得来的，并不是简单的加水。
06 度数与质量风味没关系
白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。
07 优质低度酒工艺比高度酒复杂
我国白酒的特点是甘洌芳香，酒度较高。一日降度，会出现以下问题:一是和原酒的风味、风格有明显变化;二是降度后出现浑浊乃至沉淀;三是口味不调和、易出现水味。因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒低而不淡、低而不杂、低而不浊的质量，并具有明显的典型性。
各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。低度白酒的勾调工作比高度酒难度要大一些，优质低度白酒保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜，要经过数次勾调。处理降度后的浑浊，方法多种多样，要适当除去浑浊的物质，并留下香味物质，难度也很大。
08 李白、武松为什么都能喝?
“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”，这当然夸张了点。根据古代容量标准，1斗约12斤，12斤白酒足以让人酒精中毒，那李白为什么喝完斗酒，还能诗百篇呢?他喝的是什么酒呢?
在唐朝，现代意义上的白酒还没真正出现。那时的酒在酿制方法和口感上类似现在的黄酒，不超过10度。以现在52度白酒折算，斗酒就是不到2斤白酒。而且黄酒对肠胃的刺激程度却与白酒完全不同。
武松上景阳岗前，在山脚的小饭馆里吃饭时，他一气喝了十八碗酒，带着醉意连夜上山，打死了一只老虎。当时所喝的酒应该属于“醪糟”之类的甜酒，充其量也就几度。如果按每碗盛三两10度的酒计算，武松的酒量大概是今天50度白酒一斤多点。店家打出“三碗不过岗”，那只不过是个酒幌子。
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