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五星金沙回沙酒是坤沙酒吗?

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五星金沙回沙酒一直是很多酱香型白酒爱好者的口粮酒,那么什么是五星金沙回沙酒?金沙回沙酒的历史?什么是坤沙酒?金沙回沙酒是坤沙酒嘛?

五星金沙回沙酒

金沙回沙酒

五星金沙回沙酒,酒精度51度,2007年开始生产,至今延续中,是金沙酒业集团的荣耀产品,一款超性价比好酒。

采用纯粮固态发酵,按照酱香传统酿造工艺精制而成。贵州金沙酒业的酒很多,名字带“金沙回沙”的还好些。叫金沙酱酒的系列多似繁星,价格体系极度混乱。

金沙曾称自己是“民酒”,五星金沙回沙,看起来色微黄,闻起来酱味重,只是略杂。入口酒味甘甜,酒香浓郁,中段略酸,后味苦轻有回甘。

刚一喝似乎还不错,只是越喝越香、越喝越甜,香甜的发腻,其中还有一股金沙独有的类似咸腥的异味也越来越明显。

如果你喜欢香甜浓郁的酱酒,能接受那股特有的味道,这款酒可以一试。

金沙回沙酒的历史

五星金沙回沙酒

五星金沙回沙酒产自贵州省毕节市金沙县,其位于赤水河上游流域。现在的金沙酒主产大曲酱香型白酒,是贵州的一大酱香白酒品牌。说到金沙酿造酱香型白酒,可溯源到民国时期,其于上个世纪30年代初,茅台技师刘开庭回到金沙,在安底镇乡绅黄慎初的慎初酒坊里,按茅台工艺酿造出的“慎初斗酒”。

1958年,安底斗酒厂并入金沙县源村窖酒厂,并于当年成功酿造出酱香型白酒,并正式命名为“金沙回沙酒”,对于此命名,其是取茅台回沙工艺之意。说到金沙酒厂,最开始主酿的酒并非酱酒,其主酿小曲糖化、大曲发酵、大小曲用药入曲的其他香型(现在属于兼香型)的金沙窖酒。酒厂于1951年成立,1957年试制窖酒成功。因此对于金沙酒厂,很长一段时间是两种香型酒共同生产、销售。

2007年,湖北宜化入主金沙酒厂,给酒厂带来了翻天覆地的变化,酒厂由此主酿酱酒,产能急剧扩大,现在金沙酒成为贵州一大酱香白酒生产企业。相比之下,金沙酒厂的另一传统工艺酒——大小曲兼香工艺酒暂时没落,不过随着金沙酒厂的发展壮大,说不定有一天酒厂还会再次复产此工艺酒。

什么是坤沙酒?

其实坤沙酒和回沙酒还是有区别的,坤沙酒相比回沙酒更加严格。

坤沙酒的酿造工艺严格之处:

  • 选料严格:选用茅台镇本地及其周边地区特有的红缨子糯高粱。
  • 酿造周期严格:生产周期长达一年。
  • 投料次数严格:必须经两次投料。
  • 蒸煮次数严格:必须经九次蒸煮。
  • 发酵次数严格:必须经八次发酵。
  • 取酒次数严格:必须经七次取酒。

“沙”的意思就是指红粱即高粱。因为本地产高粱细小而色红,所以称为“沙”。

真正的坤沙酒就是使用茅台镇本地及其周边的红缨子高粱经过酱香型白酒传统的一二九八七(一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次加曲发酵,七次取酒)酿制工艺生产出来的顶级酱香型白酒。

五星金沙回沙酒是坤沙酒吗?

坤沙酒是最顶级的回沙酒,但回沙酒不一定是坤沙酒。为什么这么说呢?因为回沙强调的是多次发酵蒸馏取酒,次数上并没有那么严格。在贵州,有很多酒厂使用外地的大红高粱按照回沙工艺酿制的白酒并不能做到七次取酒(三五次已经很不错了),这样的酒其实只能算回沙酒。

五星金沙回沙酒PK传承人珍藏

不过如果你要正宗具有高性价比的纯粮坤沙酒,推荐您试试传承人珍藏酒,上面是资深酒友亲自品鉴感受,传承人珍藏酒在同级别表现更加优异,好喝不贵的纯粮坤沙酒。


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