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成品酒在过滤中会遇到哪些常见问题?

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成品酒常见问题有白酒沉淀、低度浑浊失光、固形物超标、苦杂味及异臭味突出、白酒燥爆辣、异臭味、酒精味、香精味重、塑化剂超标等,下面给酒友讲解如何选择合适的介质,通过过滤解决成品酒中常见问题。

1   白色沉淀

由于白酒中的金属离子或加浆水中的金属离子超标,与白酒中的综合有机酸产生反应,生成了相应的不溶于酒的盐类物质从而产生了白色沉淀,使用离子交换树脂、石英砂等介质能有效吸附白酒中的金属离子并将沉淀滤出。

2     低度浑浊失光

由于白酒中大分子有机物在白酒中的溶解度是随着酒度的增高而增强,随温度的增高而增大,当酒度变低或温度降低时,由于溶解度降低,多余的有机物大分子析出而产生浑浊失光现象。使用分子筛、石英砂、超滤膜等介质,对酒进行处理后能使酒在低酒度、低温度下保持清澈透明。

3     固形物超标

由于白酒贮存容器不当或添加了固形物超标的物质,致使固形物超标。使用石英砂、陶瓷环、超滤膜等滤材能有效降低白酒中的固形物。

4     苦、杂味及异臭味突出

白酒中的苦、杂味及异臭味主要是由于粮食不干净、糊化不彻底工艺操作粗糙或不恰当、杂醇油超标等原因引起的,使用离子交换树脂、多孔径活性活性炭处理能吸附和缓解以上问题。使用石英砂、陶瓷环、超滤膜能等滤材有效降低白酒中的固形物。

5   白酒燥、爆、辣

白酒燥、爆、辣主要是由于白酒中低沸类物质超标或新酒中分子缔合不好而引起的,使用离子交换树脂、陶瓷环、活性炭等介质的处理,能使分子进行重新排列、缔合均相,并对刺激性物质进行充分吸附,降低酒中的刺激感。

6   处理水中金属离子及异臭味

由于使用的水硬度大、金属离子超标、水质被污染、有异臭味等现象,使用高分子离子交换树脂及高性能活性炭,能有效解决以上问题。

7   酒精味

使用的酒精质量不好,导致酒中出现酒精味,使用分子筛、石英砂、高性能活性炭处理,能有效缓解以上问题。

8     塑化剂超标

白酒中的塑化剂主要是由于生产时使用了塑料质辅料容器、接酒管、存酒容器、抽酒管等导致塑化剂迁移所致,使用高性能活性炭能对塑化剂进行吸附,从而降低塑化剂含量。

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