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适量饮酒，小而言之可以舒筋活血，强身健体，增加友谊，调节气氛。喝酒就要有酒品。孔子说“不为酒困”，意思是“不被酒所困扰”。孔子还说“唯酒无量，不及乱”。意思是唯有酒对于人来说是可以不限量，但不要达到“醉乱”的程度。
一个人好酒不让人反感，让人反感的是一喝就多，一多就醉，一醉就乱。在酒桌上有所自控的人就受人喜欢和尊敬，一个能够尽其情义而又能适可而止的人，乃是翩翩君子之所为。
古人观人、识人有一个办法叫“醉之以酒而观其性”。想了解一个人的品行究竟如何，最好的方式就是观察他在醉酒状态下的所作所为，此方法简单有效。因为常言道“酒能乱性也”。喝醉酒的人，会暴露出真实的自己，平日里不敢说的话，开始一股脑往外说，不敢做的事，也敢大胆去做，仿佛变了一个人，这就是所谓的“酒后吐真言；酒壮怂人胆”。如果平时看起来很靠谱的人，醉酒后洋相百出，甚至发酒疯，做出令人难以想象的举动，那么此人表里不一，善于伪装，不值得深交。俗话说“酒品如人品”，从喝酒与醉酒后可见一斑。
那么圣人和天子酒量如何呢？虽然史书没有明确记载，但可以从最早记载孔子酒量的《孔丛子·儒服》中找到一鳞半爪：赵平原君曾劝孔子的六世孙孔穿（字子高）饮酒，但子高推辞，平原君就说：“昔有遗谚：”尧舜千钟，孔子百觚，子路嗑嗑，尚饮十榼。”古之圣贤无不能饮也。吾子何辞焉？”
平原君在劝酒时引用一个古代谚语说，古代圣贤都非常能饮，尧舜的酒量有千钟，孔子的酒量则有百觚，子路酒量也有十榼。钟、觚、榼都是古代的酒器。“孔子百觚”极言孔子酒量之大。从这个记载来看，古代圣贤的酒量可都不小，但他们能饮却不会“困于酒”，能坚守“酒无量，不及乱”。
关于酒量的话题，相信我们每个人几乎都会遇到，也会有亲身体会“有时酒量大有时酒量小”，主要是看心情。所谓“酒逢知己千杯少，话不投机半句多”也。历史上有个关于酒量的著名的对话，是春秋时代齐威王问大臣淳于髡能饮多少酒？这就是淳于髡借此酒讽谏的故事。
齐威王问：“先生喝多少酒才醉？”淳于髡回答：“喝一斗酒也能醉，喝一石酒也能醉。”齐威王说：“先生喝一斗就醉了，怎么能喝一石呢？”淳于髡说：“大王当面赏酒给我，执法官站在旁边，御史站在背后，我心惊胆战，低头伏地地喝，喝不了一斗就醉了。假如父母有尊贵的客人来家，我卷起袖子，躬着身子，奉酒敬客，客人不时赏我残酒，屡次举杯敬酒应酬，喝不到两斗就醉了。假如外出交游，遇到了很久不见的好朋友，高兴地讲述以往情事，倾吐衷肠，大约喝五六斗就醉了。
至于乡里之间的聚会，男女杂坐，彼此敬酒，也没有时间的限制，酒间又作六博、投壶一类的游戏，呼朋唤友，相邀成对，握手言欢不受处罚，眉目传情不遭禁止，面前有落下的耳环，背后有丢掉的发簪，在这种时候，我最开心，可以喝上八斗酒，也不过两三分醉意。天黑了，酒也快喝完了，把残余的酒并到一起，男男女女挤坐在四周。鞋子混杂，杯盘散乱。再如堂上的蜡烛已经烧完，主人又出去送客去了，而单留下我依然在座，这时女人的绫罗短袄的衣襟已经解开，略略闻到阵阵香味，这时能够隐约闻到她们肌肤的香气。这个时候，我心里最为高兴，能喝下一石酒。所以说，酒喝得过多就容易出乱子，欢乐到极点就会发生悲痛之事。所有的事情都是如此。”
淳于髡这番话很多喜欢喝酒的人肯定感同身受。尤其是喝酒有女人在场，而且女人还能喝，那么这场酒局所消耗的酒肯定比平时要多得多。
很多人也把“酒是粮食精，越喝越年轻；三杯能大道，一斗合自然”挂在嘴上。后面这半句是这是李白《月下独酌四首》之二中的名句。李白写道：“天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。已闻清比圣，复道浊如贤。贤圣既已饮，何必求神仙。三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿为醒者传。”天地都喜欢酒，这酒喝得就理直气壮了。他一生留下一千多首诗，有三分之一与诗有关。“百年三万六千日，一日须倾三百杯”，所以诗圣杜甫称“李白斗酒诗百篇”。
除了大家熟知的李白，中国历史上好酒的名人实在太多。有“世人皆醉我独醒”的屈原；有“何以解忧，唯有杜康”的曹操；有“归来宴平乐，美酒斗十行”的曹植；有“一士常独醉，一夫终年醒；不觉知有我，安知物为贵”的陶渊明；有“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡；酒债寻常行处有，人生七十古来稀”的杜甫；有“把酒祝东风，且共从容”自称“醉翁”的欧阳修；有“诗酒趁年华；醉饱高眠真事业，此生有味在三余；有夜饮东坡醒复醉，归来仿佛三更”的苏轼；有“闲愁如飞雪，入酒即消融”的陆游；有“醉里且贪欢笑，要愁那得工夫”的辛弃疾。可以武断地说，每个男诗人（词人）几乎没有没写过与酒有关的诗词，也没有不喜欢饮酒的。然而，论喝酒也有巾帼不让须眉的女中豪杰。有“浓睡不消残酒；借酒浇愁愁更愁，以酒忘情情更幽”的李清照；还有与李清照同时代的朱淑贞把“酒送春春不语。黄昏却下潇潇雨”；还有“醉别千卮不浣愁，离肠百结解无由”的鱼玄机，她虽然没有前两人出名但有一句词深得人心“易求无价宝，难得有心郎”；还有“强劝陶家酒，还吟谢客诗。偶然成一醉，此外更何之”的李冶；近代有“不惜千金买宝刀，貂裘换酒也堪豪”的民主革命家秋瑾。总之，诗词人最爱还是酒，因为酒能点燃诗的激情。
常言道：千秋大业一壶茶，万丈红尘一杯酒；一醉解千愁。举杯佳酿，以酒叙友。有朋自远方来不亦乐乎。
能不能喝酒是能力问题，愿不愿意醉一次是态度问题。只要适量饮酒，适可而止，懂得自我约束，那就能得酒这乐也。“酒逢知己饮，诗向会人吟”。把酒言欢，畅叙幽情，也是人生难得的境遇。
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