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白酒陈化机,分分钟新酒变老酒,大大降低时间成本

传统白酒的老熟需要时间的沉淀,所以陈年老酒也是价格不菲。有没有一种设备可以加快白酒的陈化速度,使新酒较快的变成老酒,大大降低时间成本,从而让白酒生产带来更多的利润呢?白酒陈化机应运而生,使用白酒陈化机对白酒催陈,酒体能在较短时间内变得柔和、协调、陈味更足。

白酒陈化机

白酒陈化机有哪些种类

白酒的催陈原理有多种分别是:高温、微波辐射、光、高电压脉冲电场、超声波等。根据不同的催陈原理,就有不同的白酒陈化机设备。

1、高温催陈设备;该种设备利用高温熟化原理,在杀菌的同时也可以使白酒更加醇和,是一种传统的催陈老熟方法,温度一般可控制在50~60℃。

2、微波辐射催陈设备:这种设备使用微波辐射原理,其微波频率在3000MHz~1500MHz,这种设备对酒产生2个作用。一个作用是使酒的温度上升,挥发掉酒中的低沸点物质,改善酒质;另外一个作用是使酒中极性分子旋转,加速分子间摩擦和撞击,促进分子间的缔合。

白酒陈化机

3、光催陈设备:这种设备波长范围一般在514.5nm~530nm,利用强光源(如碘钨灯、氨灯等),具有很宽的连续光谱,对白酒有一定的催陈作用。

4、高电压脉冲电场催陈设备:这种设备使用高电压脉冲电场原理,具有相当优势,如处理周期短,产热少,有效的保护食品营养成分,能减少食品热加工所产生的有害物质(丙烯酰胺等)。高电压脉冲电场在白酒的快速催陈领域应用比较广泛,效果明显,步骤简便,处理周期短,几十秒就可完成。

5、超声波催陈设备:该种设备利用超声波技术,作用于白酒,提高分子的活化能,分子碰撞激烈,促进酯化和氧化还原等反应发生,有利于白酒醇香味的形成。与此同时超声波还能加强白酒中各个缔合成分间形成缔合体的力度,特别是增加乙醇和水分子的缔合度,形成大而稳固的极性分子缔合群。

白酒陈化机效果如何?

白酒陈化机

白酒陈化机催陈还是有一定效果的,但是不同的催陈设备由于其使用的技术或原理不同,陈化效果也不尽相同。

对于刚刚酿造的新酒,使用白酒陈化机进行催陈处理后再放入陶坛自然储存一段时间,待酒体稳定后,酒体风味会有明显提升。


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