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酱香酒作为近几年比较受欢迎的白酒，很多酒友一旦喝上便爱不释手，再也喝不下别的酒了，那么酱香酒为什么会有这么大的魔力呢？就单拿取酒这一个操作来说，酿酱香酒就要取七次，那么，到底是哪七次取酒呢？答案是：一轮次、二轮次、三轮次、四轮次、五轮次、六轮次、七轮次。一粒几乎整粒的茅台镇本地红缨子糯高粱，经历九次蒸煮、八次发酵，就这样反复折腾，才有这七次绽放。下面我们就来说说每个轮次的特点。
第一轮次
品评特征：无色透明，无悬浮物；有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后尾微苦酒精度数：≥57%
参照香味：杨桃、苹果、芹菜味、香蕉、柠檬。
第二轮次
品评特征：无色透明，无悬浮物；有酱香味，味甜，后尾干净，略有酸涩味。酒精度数：≥54.5%
参照香味：黄瓜清香，草香，蒸饭味道。
第三轮次
品评特征：无色透明，无悬浮物；酱香味突出，醇和，味精酒精度数：≥53.5%
参照香味：熟梨子，蜂蜜，蔷薇花。
第四轮次
品评特征：无色透明，无悬浮物；酱香味突出，醇和，后味长酒精度数：≥52.5%
参照香味：巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味。
第五轮次
品评特征：无色透明，微黄，无悬浮物；酱香味突出，后味长，略有焦香味酒精度数：≥52.5%
参照香味：烤面包味，苦咖啡香，糠得清香。
第六轮次
品评特征：无色透明，微黄，无悬浮物；酱香味明显，后味长，有焦香味酒精度数：≥52%
参照香味：松果、烤饼干气味。
第七轮次
品评特征：无色透明，微黄，无悬浮物；酱香味突出，后味长，焦香味重酒精度数：≥52%
参照香味：烤糊饼干香气、炒板栗香、杏仁味。
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