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最近有位朋友跟我说：“朋友聚会喝到几种酱香型白酒，感觉非常好，不同于其他白酒，这是为什么呢，是有什么特殊工艺吗？我很想了解一下，以后再参加聚会拿出来给朋友们小小炫耀一下，嘿嘿。”
传承人酒大喜酒
其实酱香型白酒是酒中珍品，既然是珍品，那么就需要真正懂酱酒的人才能喝出珍品的感觉。这也是同样是酱香型白酒，有的人觉得好喝，有的人觉得难喝的原因！
举个例子大家就能明白了，同样是水果，一个吃惯了橘子的人第一次尝试榴莲，会觉得榴莲又臭又难吃，但是榴莲的价格可比橘子高出不少。一个喝惯了清香型、浓香型白酒的人第一次尝试酱香型白酒，也未必适应，但是喝习惯了酱香型酒再喝其他香型的酒就会觉得其他香型的酒索然无味咯。
因为大多数人的口味会越来越重，饮食如此，观影如此，饮酒亦是这样。目前中国人经常接触的酒类，按照口味浓淡的划分为：酱香型白酒>浓香型白酒>清香型白酒>非蒸馏酒，酱香型酒可以说是口味最重的。当一个人喝习惯了重口味的酒，再去喝轻口味的酒时，就觉得轻口味的酒没什么味道了。相比之下，当然是觉得酱香型酒好喝。
飞天茅台酒
酱香型酒的重口味来自于其高浓度的各种长链低挥发度酯以及其他一系列结构复杂的芳香发酵产物。这些物质的香味可不是乙酸乙酯、丁酸乙酯能够模仿的。
这些物质和乙醇、水混合，形成较稳定的酒体。酱香型酒体的香味持续时间极长，这也正是酱香型酒香味厚重的根源。
最极端的例子，盛过飞天茅台酒体的酒杯，即便杯中酒已经被喝完。杯子还会残留香味长达2个小时。这是其他香型白酒没有办法做到这种空杯留香效果的。
另外，好的酱香型酒制作工艺复杂，为了获得高浓度的低挥发度酯群，对排除分离掉低挥发度杂质的要求非常苛刻，比如，茅台的酿造过程要经过9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。这样，酒体中的杂醇、杂醛 等有害物质会被顺便有效分离掉，这些杂醇杂醛正是造成人酒后不适的发酵副产物。所以说，喝中高端酱香型酒，醉酒慢，醒酒快，不上头。
传承人酒礼盒装
不同人适应酱香型酒的速度不相同，有的人本身口味较重，第一次品尝茅台，便觉得茅台胜过人间所有的美酒，有的人口味较轻，第一次喝酱香型酒会觉得难喝，要多适应几次甚至几十次，才会喜欢上，这个习惯过程从一次酒席到几十次酒席不等。
当一个人习惯喝茅台或传承人酒这个级别的酱香型酒，再回头看别的香型的酒，会觉得不咋地，越是口味清淡的酒，就越觉得难喝，会觉得日本清酒就是骗游客情怀税的垃圾。
