让茅台、郎酒等酱香酒汇聚于此，赤水河流域的魅力到底在哪儿？

2020-04-01 来源：超爱旅游的菜菜 分类：酱酒知识 阅读(2865) 评论(0)

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一条地图上并不起眼的长江支流，究竟是什么原因让中国60%的白酒生产厂家都汇集于此？小编今天带您看看中国的美酒河—赤水河。

这条在川黔交界的崇山峻岭中穿行的河流，因当年红军四渡赤水而被誉为英雄河，因两岸红色土壤把它染成褐红色，而得名赤水河。

在它长度不过400公里的两岸，居然集中了茅台、郎酒、泸州老窖等中国的顶尖级名酒厂，而又被称为美酒河。到底是什么原因让这条河如此富有传奇色彩呢？

赤水河发源于云南省镇雄县，流经滇、黔、川三省十县，沿赤水河畔逆流而上，刚到有酒都之称的仁怀，就闻到随风而来的淡淡酒香。这里不仅有明代遗留下来的酿酒作坊，还有酒坊里古老的酿酒工艺。

赤水河是纯净的，没有其他污染的水源，酿酒的时候都用的赤水河，都是很干净的水，没有污染，方圆几十公里之内都没有其他的厂房。

赤水河沿岸千百年来一直酿酒，大都用的是著名的回沙工艺，而这里回沙发酵、九次蒸酿，都离不开水的重要参与。中国的白酒酿造程序基本上是相同的，水为酒之血，在酿酒工艺基本相同的情况下，水质的好坏对酒起着决定性作用。

到底为何人们一直用赤水河的水来酿酒？它的水质又有何独到之处呢？

环望赤水河的四周，几乎都是高高的大山，这山上的土壤都是红色的，下面的积岩都是白垩纪年代的砂砾岩，它的孔隙比其他岩石的孔隙要大，所以它渗水性要强的多，降水就经过这个砂砾岩，过滤过后再回流到赤水河。

整条赤水河几乎都被大山包围，流淌于川贵之间，有着优越的地理环境和独特的地质条件，河沿岸都是这种红色土壤，它渗水性非常强，不但过滤杂质，而且流出了各种对人身体有益的矿物质。

可是也正是由于这红色的土壤，使得赤水河每年从农历5月份到九月初九重阳节大概五六个月的时间，大量泥沙被雨水冲入河中而变得浑浊不堪，这样的水即使没有污染，作为酿酒用水又怎么合适呢？

清代有个诗人，他有一句诗就是说，赤水河它是集灵泉于一河，汇秀水向东去。就是说它整个赤水河它实际上有很多的山泉、井水汇集而成的。

在幽静的山谷深处，有两条从山上流淌下来的山泉，山泉周围是茂密的植被，泉水流淌之处也有了绿绿的青苔，这些山泉的水量并不小。专家说，这些山泉才是赤水河与所有长江支流的不同之处。

仁怀境内这样的山泉有很多，市内170多条支流都是由这些山泉汇聚而成的，由于植被很好，这些山泉的水质都很清澈。赤水河的源头，云南镇雄没有常年积雪，所以没有雪水的充盈，使赤水河长流不息的正是这两岸的山泉水。这样经过土壤和植被流淌下来的自然之水，是赤水河的精华，被当地百姓直接饮用。

经专家检测，赤水河的河水含有20多种矿物质，那么像我们认可的就是矿泉水里面的对人体有益的矿物质，像锂、锶、锌、钼、碘、硒这些稀有的一些矿质元素它都含有，而且含量比较丰富。而且它的ph值成中偏碱性，也就是说在6.5到8.5这个范围，它的硬度呈软性，就是我们专业上说的软水，这也是适合饮用和适合酿酒的一个水质标准。

原来，尽管许多酒厂沿河而建，但饮酒用水大多是来自河两岸的泉水。正如大诗人欧阳修所言，泉香而酒烈，赤水河这条如此有魅力的河流，在优越的自然环境和独特的地理条件中孕育成长，才拥有了如此众多的美酒，让我们共同来爱护它，但愿它永不褪色，永远保留这份和谐安宁！