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坤沙酒是属于什么档次的?这种酱香型白酒多少钱一斤?

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很多刚接触酱香型白酒的朋友都想补充一下酱香酒知识,今天我们就来给大家分享下:什么是坤沙酒、坤沙酒在酱香型白酒中属于什么档次、坤沙酒大概多少钱一斤。只有了解到这些酱香酒知识,在选购酱香型白酒的过程中,才能对酱香型白酒有较为准确的判断。

什么是坤沙、碎沙、翻沙、窜沙

坤沙

在酱香型白酒工艺中,“沙”是指“高粱”,“坤”是音译词,也叫“捆”,“完整”的意思。

“坤沙”(也叫“捆籽”)翻译出来就是完整的高粱;坤沙酒就是完整的高粱(保持大约20%左右的破碎率)经过大曲酱香一二九八七工艺酿造出来的白酒。

相应的,“碎沙”就是指被碾碎的高粱;这种完全破碎(原料100%破碎)的高粱酿制出来的酱香型白酒就是碎沙酒。

“翻沙”,就是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。翻沙酒是用酒糟和粮食加工。

“窜沙”也叫串香,是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品,这种生产工艺已经被废弃了(但市场上不乏唯利是图的厂家或商家,所以市场上还有哲理低劣酒水流通)。窜沙酒是用酒糟和食用酒精加工。

坤沙酒是属于什么档次的

坤沙酒

坤沙酒酒质最好,原料是经过深度发酵后酿造出来的,酱香味更加醇厚,风味多,具有越陈越香的特点,但是酒质比较浓郁,很多人有些适应不了这个味道,像飞天牌的茅台酒就是坤沙酒。

坤沙酒是酱香型白酒中品质最好的。坤沙酒一年为一个生产周期,完全按照茅台酱香酒的传统工艺酿造:“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”;坤沙比碎沙、翻沙、串沙工艺出酒率低很多。

坤沙酒多少钱一斤

酱香型白酒调味

一斤坤沙酒的酿造成本不超过30元,但是一般坤沙酒都要三年以上出厂,加上仓储成本、勾调成本(勾调才是酱香型白酒的灵魂)、环保成本、运营成本、物流成本等,一斤正宗纯粮坤沙酒很难下百元。

其实如果遇到可靠的茅台镇当地人,买坤沙酒的性价比要高很多,而且也不容易被坑。好的酱香酒都不会太便宜,如果你想购买茅台镇的坤沙散酒,我把酱香型坤沙散酒分级,便于各位酒友参考:

  • 入门级坤沙酒(酒质和口感至少要与珍品王子、习酒1998、汉酱、赖茅传承等比肩);百元左右可入手。
  • 标准级坤沙酒(酒质和口感至少要与习酒窖藏1988,珍15等比肩);150元以上,300元以下可入手。
  • 品鉴级坤沙酒(酒质和口感至少要与飞天茅台比肩);300元以上,1000元以下可入手。
  • 发烧级坤沙酒(酒质和口感至少要与茅台15年、茅台30年比肩);1000元以上,3000元以下可入手。


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