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陕西白酒品牌,凤香型西凤酒

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西凤酒,陕西省凤翔县特产,中国国家地理标志产品。

西凤酒古称秦酒、柳林酒,是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的地方传统名酒,为中国四大名酒之一。始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的历史,有苏轼咏酒等诸多典故。西凤酒无色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,浓而不艳,集清香、浓香之优点融于一体,以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。

西凤酒

西凤酒是中国“凤香型”白酒的典型代表,具有“凤型”酒的独特风格,清而不淡,浓而不艳,以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格被世人称颂。它把清香型和浓香型二者之优点融为一体,香与味、头与尾和调一致,属于复合香型的大曲白酒。

西凤酒产自陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇,其是中国名酒,是凤香型白酒的代表。说到凤香型白酒,其风格介于浓香和清香之间,酒体浓中有清,清中有浓。对于凤香型工艺,其运用大麦、豌豆或大麦、小麦、豌豆制曲,土暗窖发酵,经历立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段,续米查混蒸混烧,酒海贮存而成。正是因为这种独特的酿造工艺,使得凤香酒有鲜明的特点。

西凤酒

感受纯正的凤香酒,有条件的朋友建议品鉴一下80年代的60°西凤酒。其香气张扬,入口花果蜜甜簇拥感强,酒体醇和甜柔,整体展现一种浓香的口感,清香的气息。对于80年代西凤酒,由于其瓶存时间较长,因此酒体带有一丝干红枣及旧书的老味,这种气息给酒体带来了陈敛感,但也弱化了其花果蜜甜愉悦感的展现。

现在的西凤酒中华山论剑系列酒是纯的凤香展现,我称其为挺拔凤香。相比80年代西凤酒,其在制曲上加有小麦,而这却让酒体少了一丝簇拥的花果蜜甜香,多了一丝类似酱香的麦子气息,除此之外,此酒窖香较80年代西凤酒要明显一些。在华山论剑系列酒中,我比较推崇论剑30年,此酒很好的展现了当前挺拔凤香酒的特点。相比之下,更高端的论剑50年展现了陈年酒的风格特点,其酒体显得更陈敛一些,并有淡淡的陈香,不过在香气的愉悦感和绽放力上,此酒并没有多少提升。

现在的西凤酒主要是挺拔纯凤、窖香凤香、芝麻凤香和融合凤香四大风格,在这四种风格里面,融合凤香属于勾调而来,风格路数体现了酒体设计师索要表达的思路,而陈年凤香则是这些基础酒长时间陈放勾调而成的凤香酒。

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