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坤沙酒是什么意思?如何才能买到真坤沙?

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有不少的白酒爱好者都反映,目前在市场上许多酒都宣称为坤沙酒。其中甚至还混杂了质量不好的酒,甚至是假酒,让许多白酒爱好者都感到反感。那么你知道什么是坤沙酒吗?一般来说,一瓶坤沙酒的价格比较高,一般的市场价格都高于100元,那么怎么样才能买到正宗的坤沙酒呢?

坤沙酒是什么意思?

酱香型白酒

所谓坤沙酒,也称为”捆沙酒“、”捆子酒“,是酱香酒工艺最好的酒。历经:九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏、二次下沙,酿造周期长达10个月,分批次存储三年以上成为基酒再进行最后的勾调,从生产到出厂历时五年以上。国酒茅台就是采用的这种坤沙酿造工艺。

坤沙酒就是茅台浑(kún)沙酒是指按照茅台酒传统工艺,采用完整颗粒的红缨子高粱,在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后(俗称下沙),九蒸八晒七出:九次蒸煮,第一次蒸馏的原酒不要参入原料中,晾晒,在酿造中,两次投料,八次高温堆积发酵(每次一周)八次下窖(每次一月),七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年,三年后勾兑调味,再窖藏一年,最后检验出厂,就是坤沙酒。

酱香酒中的沙是什么?

红缨子糯高粱

在遵义地区,“沙”的意思就是指红粱即高粱,最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红,所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱,粒小、皮厚、淀粉含量高,禁得起多次蒸煮。外地高粱最多取到第五次酒后就被榨干了,只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中,因所下“沙”的完整程度不同,而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱,产的酒为“浑(kún当地方言音)沙酒”;用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”;用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。

正宗坤沙酒有哪些呢?

飞天茅台

飞天茅台酒是典型的高温大曲酱香型坤沙酒,采用高温制曲,二次投料,高温堆积发酵的生产工艺,一般一年为一个生产周期。当然了,现在市面上各种噱头的坤沙酒大概是怎么来的呢?这些酒大多包装材料都是在包装材料一条街购买的,然后自己搞点酒罐装在里面。而且这些酒可能是用生产成本3元钱左右的串香酒罐装的。

因此,平日里我们在选酒的时候一定要擦亮眼睛,不要单纯听商家的话。因为市面上还是有不少的黑心商家的,一边夸赞自家的酒好,另一边又贬低别家。大家争相做生意的时候,有的人已经忘记了生意之根本,那就是诚信。所以,我们在选酒的时候,想要购买优质的酒,也要做好花高价的准备。不可能想花个50块钱喝到飞天茅台一样的口感酒质。

如何才能买到真坤沙?

酱酒确实越来越受到酒友们的喜爱,市场份额也越来越大,品牌也越来越多,卖酱酒的人也越来越多,这就导致了人与酒也是鱼龙混杂,让人眼花缭乱,让人有选择困难综合症。大家不妨多交一些酒厂的朋友,尽量多与一些茅台镇酒厂的老板、老总、酒师、区域总代理商交朋友,多听听他们的介绍,然后做一下比较,先少量选择一点他们介绍的酒试一下,觉得合适了后,再多进一点。在此过程中,通过酒来判断人,筛选出一些人品靠谱的人,筛出一些真朋友出来。你就能从这些朋友那里买到可靠的坤沙酒咯!


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