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酱香型白酒和浓香型白酒的区别,很多人都不知道

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很多酒友喝了一辈子酒,对酱香型白酒和浓香型白酒认识还停留在比较浅的层次,酒瓶上标什么香型,就觉得是什么香型。但要是盲品,也能品出香型的酒友,对酒的认知才算过关啊!

那么酱香型白酒和浓香型白酒的区别究竟在那些方面呢?

酿造工艺

酱香型白酒生产工艺,典型代表就是茅台镇酱香型白酒,大家经常听到的是一二九八七五。今天我们用十个工艺特点(十字决)来说明:一年生产周期、两次投料、三十天窖内发酵、四十天高温发酵制曲、五月端午前后踩曲、六个月存曲、七次取酒、八次发酵、九月重阳下沙、九次蒸煮。当年生产的酒需要窖存3年以上,才能盘勾,勾调后再放两年,算下来差不多5年以后才能出厂销售。

酱香型白酒生产工艺

浓香型白酒生产工艺,典型代表就是五粮液泸州老窖,浓香型白酒生产周期为40-60天,以五粮液的酿造工艺为例,五粮液采用“跑窖循环”,“固态续糟”,“双轮底发酵”,及“人工窖泥快速老熟”等发酵技术;通过“分层起糟”、“混蒸蒸馏”、“分段摘酒”等操作;按照“量质摘酒,按质并坛”进行生产。

口感风味

茅台酒

酱香型白酒口感风味:酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长,酱香、焦香、糊香配合谐调,空杯留香持久。

五粮液

浓香型白酒口感风味:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,香味协调,纯正。

成本价格

酱香型白酒生产工序复杂、窖藏期长、差不多要5斤粮食一斤酒、市场上成本较高、特别适宜于高档礼品赠送和高端宴请消费。一般酱香型白酒纯粮坤沙酒价格不会低于60元每瓶。

酱香型白酒生产原料

浓香型的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖,生产周期和贮存期一般都只有几个月,一斤高粱可以出三两酒,一般酒厂都有生产,市场产量很高,所以相对而言成本便宜且现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。

身体感受

不管是酱香型还是浓香型白酒,适量饮用白酒对身体血液循环和心脏是有好处的。

酱香型白酒酒质口感香味

此外,酱香型白酒长期饮用对身体有保养功能;据原茅台集团董事长季克良说经过有关机构验证经常适量饮用贵州酱香型白酒对肝有保护功能。饮用贵州仁怀出产的酱香型白酒喝稍微过量后第二天醒来身体无不适反应,不口干,不上头。

上面就是酱香型白酒浓香型白酒的区别,在有条件的情况下,推荐饮用酱香型白酒,因为随着大家的生活水平提高,酱香型白酒并不是那么高不可攀,茅台镇就有很多类似传承人酒这样高品质高性价比的酱香型白酒。

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