优易酒业董香、特香、芝麻香、馥郁香、老白干香：五个冷门香型一次讲完
这五个香型，很多人连名字都没听过 聊白酒香型，大家张口就是浓、清、酱。再往下数，能说出凤香、米香的人就不多了。至于董香、特香、芝麻香、馥郁香、老白干香这五个，很多人第一次听，还以为是哪个小厂的宣传词。 它们不是营销造出来的概念，每一个都有自...
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优易说酒为什么浓香型白酒占了七成：泥窖、续糟、老窖池讲清楚
浓香型白酒的对口标准是 GB/T 10781.1-2021。它占了白酒七成，靠的是用曲、泥窖、续糟三件事。本文讲清它跟酱香、清香的差别，以及为什么能成为主流。
清香型为什么被说成「最接近白酒本来的味道」
上一轮讲过十二香型的整体框架，这次开始逐个往里看，先从清香型开始。 在酒圈里，清香型有一个流传很广的说法：它最接近白酒本来的味道。这句话听起来像形容词，其实讲的是工艺。 先看它的标准底座。 项目 内容 标准号 GB/T 10781.2-20...
三个容易被归错类的香型：米香、凤香、浓酱兼香
三个容易被归错类的香型 讲白酒香型，浓香、清香、酱香大家都熟，占了市场绝大多数。剩下九个里，有三个特别容易让人犯迷糊：米香、凤香、浓酱兼香。 这三个的共同点是「两边都沾一点」，或者说都不像典型的那一种。米香像清香但更甜净，凤香像浓香但不走泥...
白酒到底有几种香型？一张表看完现行国家标准
白酒到底有几种香型 你如果去问十个人，可能得到三个答案：有人说不就三种嘛，浓香清香酱香；有人说四大香型；也有人说十二大香型。 这三个答案都不算错，但它们说的不是同一件事。前两个是老百姓嘴里的分类习惯，后一个是国家标准体系里逐条立项的结果。 ...
催陈粉加白酒的比例是多少？主要成分是什么？
白酒催陈粉是人为干扰条件下在酒体中加入的添加剂，合理添加可以使酒体中的酒精以及各种营养成分发生复杂的氧化、还原、酯化、聚合等化学变化并在短时间内完成。所谓的白酒催陈粉主要成分是木槿花素，是一种天然的生物大分子提取物。 催陈粉主要成分——木槿...
白酒超声波催陈效果如何？
超声波催陈是可以提高分子之间的活化能，分子碰撞得激烈，能有效的促进酯化和氧化还原等反应发生，对白酒醇香味的形成有很大的作用。同时超声波还可以加强白酒中各个分子之间的缔合成分间，从而形成缔合体的力度，尤其是可以增加乙醇和水分子的缔合度，形成大...
白酒催陈真的能催陈吗？效果好吗？
白酒催陈真的能催陈吗？效果好吗？白酒催陈从技术手段上来看有物理催陈、化学催陈、生物催陈、勾调催陈等。其中物理催陈和勾调催陈由于不添加任何催化剂或外来物质，深受大家欢迎。今天我们就来看看白酒物理催陈的效果。 白酒使用微波催陈效果如何？ 微波催...
白酒催陈原理介绍，选购白酒陈化机别被坑了！
白酒催陈，目的就是让新酒较快的去掉燥辣感，使酒体变得醇厚绵甜、异杂味消失，就像老熟的老酒一样。 白酒催陈目的 白酒催陈目的有三： 一是加速酒中硫醇、乙醛等低沸点物质的挥发，降低白酒辛辣等不愉快异味。 二是促进了分子间缔合作用。白酒属于胶体，...
加快白酒老熟的6种方法？第4种几十秒就能完成！
白酒之所以越陈越香，是因为纯粮食酿造的白酒在存放的过程中，酒体里存在的醇、酸、酯、醛等各种风味物质还在继续放生变化。随着时间的沉底，在一个相对稳定的环境，白酒的酯化、水解、缩合和氧化还原促进了酒体的老熟，使得白酒风味变得更加柔和、协调，香味...
