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酒知识 第3页

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白酒到底应该是什么味道?-优易酒业

白酒到底应该是什么味道?

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无论是白酒从业人员亦或消费者,应该都曾听过:这酒比较“绵”、这酒比较“净”等等之类说法,不知酒友有没有过疑问,究竟品酒师口中“绵、甜、净、爽”等等到底是什么意思? 先给大家排列出“浓、酱、小清”三种香型白酒的标准评语。浓香型白酒–...

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浓香型白酒的香到底是什么香?-优易酒业

浓香型白酒的香到底是什么香?

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白酒的香型很复杂,浓香、清香、酱香、米香、凤香、药香、兼香、特香、豉香、芝麻香、老白干和馥郁香十二大香型,每种香型又具有不同的香气。对初入酒道的人来说,天下酒闻起来都一样–好香,而懂酒的人来说就不一样了。 白酒泰斗曾祖训高工在行...

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白酒消费低度化?但不是每种酒都能低度-优易酒业

白酒消费低度化?但不是每种酒都能低度

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国家相关部门在80年代就提出了白酒从高度向低度转变是未来发展趋势。不仅适应了消费者多元化的需求,而且也利于与国际接轨。如今,白酒消费低度化,许多酒厂也相继推出低度产品,但并不是每种酒都可以低度。 比如,酱香型白酒就因酿造工艺和品质特征决定了...

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怎么通过闻香品鉴白酒?-优易酒业

怎么通过闻香品鉴白酒?

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俗话说,品酒六分靠闻,四分靠尝,品酒最重要的也是最考验人的步骤就是“闻香”。因为人的嗅觉器官比味觉器官灵敏1万倍,通过“闻”能知道白酒酿造所使用的原料、发酵过程的优劣,甚至是酒如何老化成熟的。这些香气复杂多样、层次丰富,它能帮助...

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白酒有苦味是怎么回事?-优易酒业

白酒有苦味是怎么回事?

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1   苦味成分的生成及味觉特征 苦味在白酒中同臭味一样,不受欢迎。一般来说苦味有两个特征:一是苦味食品经长期食用,消费者久而惯之,对带苦味的感觉会迟钝,如饮用啤酒,最初感到很苦,日久则苦味大减,甚至感觉不到苦。二是苦味反应慢,持续时间长,...

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白酒为什么会辣?你一定要知道-优易酒业

白酒为什么会辣?你一定要知道

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大家都知道,刚酿造的白酒,是不能喝的,主要是因为太辣了,忍受了,那么,我们在市面上看到的白酒,为什么没有那种特别的辛辣味,喝起来还有一股“甜”? 1     度数高才辣?NO 度数的高低,并不能决定白酒是不是有燥辣感。白酒中有98%都是乙醇...

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你知道吗?白酒也有“五度”品格-优易酒业

你知道吗?白酒也有“五度”品格

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古今中外,人们对“品格”的解读基本一致:品性与格调。品,指品性,是一种等级的分类;格,指格调,也与层次相关。物的品格属性,从低到高也分四个层次:品质、品牌、品位、品格。品质是基础,品牌是名标,品位是价值,品格是境界。 中国的酒和造酒术,作为...

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白酒为什么需要过滤?-优易酒业

白酒为什么需要过滤?

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白酒应该是无色透明、无悬浮物、无浑浊、无沉淀,酒中若有杂质,不仅影响白酒的透明度,也影响酒的香、味和纯净性等。在酿造白酒过程中是需要过滤的,而且所使用的过滤设备材质也是要求较高的。生产过程中人为因素或非人为因素会给白酒带来悬浮物、沉淀或浑浊...

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为什么只有中国白酒要加入酒曲?-优易酒业

为什么只有中国白酒要加入酒曲?

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大部分酒友,对酒曲没有一个明确的认识,认为酒曲对白酒酿造并没有产生太大的影响,感觉有没有酒曲的加入都可以,今天就来说一下白酒为什么要加入酒曲?加入酒曲有什么样的好处? 01   什么是酒曲 酒曲,原本叫做酒粬,只不过现代人为了简化,就把左半...

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高粱酒的品评——品酒步骤-优易酒业

高粱酒的品评——品酒步骤

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品酒的步骤 白酒的品评主要包括:色泽、香气、口味和风格4个方面。具体品酒的步骤如下: 一、眼观色 白酒色泽的评定是通过人的眼睛来确定的。先把酒样放在评酒桌的白纸上,用眼睛正视和俯视,观察酒样有无色泽和色泽深浅,同时做好记录。在观察透明度、有...

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