董香、特香、芝麻香、馥郁香、老白干香：五个冷门香型一次讲完

这五个香型，很多人连名字都没听过

聊白酒香型，大家张口就是浓、清、酱。再往下数，能说出凤香、米香的人就不多了。至于董香、特香、芝麻香、馥郁香、老白干香这五个，很多人第一次听，还以为是哪个小厂的宣传词。

它们不是营销造出来的概念，每一个都有自己的国家标准。这篇就把这五个冷门香型一次讲完：各自的标准是哪一份、工艺上有什么来路、喝起来大概是什么路子。看完你再看到酒瓶标签上印着这几个字，心里就有数了。

先立个规矩：香型不是谁说了算

这五个香型能被正式叫「香型」，依据是它们在 GB/T 10781《白酒质量要求》系列里各自占了一个「部分」。这套系列标准是按下标逐个立项的，每定下来一个香型，就多一个部分。所以判断一个香型是否「官方认可」，最省事的办法就是看它有没有对应的 GB/T 10781 下标号。

另外补一句顶层依据：定义「香型」这个概念本身、以及各香型感官术语的，是 GB/T 15109-2021《白酒工业术语》，2021 年 5 月 21 日发布、2022 年 6 月 1 日实施，目前现行。要引用「香型是什么」，指向这一份比指向单个香型标准更根本。

五个香型，五份标准

下面这张表是这篇文章的核心，信息按国家标准公开系统的现网信息整理。你可以直接存下来。

表里有个状态要特别点出来：董香型的标准已经发布，但还没有开始实施，实施日期是 2027 年 2 月 1 日。换个说法，在网上那种「十二大香型」的说法里，董香是那个标准刚落地、还没生效的第十二位。这个细节几乎没人讲，但它恰恰说明香型的数量不是一次定死的，是一份份标准长出来的。

还要提一个常见坑：这几个香型在 2007 到 2009 年间各自有过独立的旧标准，比如 GB/T 20823（特香）、GB/T 20824（芝麻香）、GB/T 20825（老白干），这批旧号现在已经全部废止，内容都并进了 GB/T 10781 系列。你在网上看到还有人引这些旧号，那篇资料的时效就存疑。

一个一个说：它们各自的来路

以下工艺与感官描述属行业通行说法，国标正文未对外开放摘录，不声称「国标规定」。

特香型：主产区在江西，代表是四特酒。它的特别之处在于用整粒大米作原料，却用大曲发酵，工艺上介于大曲酒和米香之间。喝起来是「三香具备犹不靠」：闻着有一丝浓香的窖香，入口有一点清香的爽净，回味又带一点酱香的焦香。这个香型是四特酒长期工艺积累后被单独定型的。

芝麻香型：主产区在山东，代表是一品景芝。这个名字很容易误导人：它用的原料里没有芝麻，所谓「芝麻香」指的是高温堆积、高温发酵之后，酒体里产生的一股类似焙炒芝麻的焦香。它是白酒里工艺上最靠近酱香、风味上自成一格的一类。

老白干香型：主产区在河北，代表是衡水老白干。它是从清香型的大体系里分化出来的，同样用地缸发酵，但用中温大曲、发酵周期更长，出的酒比一般清香更醇厚、更「冲」一些。很多人喝老白干会以为是清香，其实从 2004 年起它就已经单独定型。

馥郁香型：主产区在湖南，代表是酒鬼酒。它走的是「前浓、中清、后酱」的路子，一口酒里能先后感到浓香的绵甜、清香的爽净、酱香的醇厚，是把几种工艺揉在一起的结果。这个香型的定型相对晚，2021 年才拿到自己的国标部分。

董香型：主产区在贵州，代表是董酒。它是这批冷门香型里最特殊的一个：制曲时加入了上百种中草药，业内把它的味道称作「药香」，工艺上还有「百草入曲」的说法。也正因为工艺独特、耗时耗料，董香一直是小众里的少数派。它的国标刚刚发布，2027 年才正式实施。

把五句话记住就够了

如果不想记细节，记住这五个坐标就行：

• 特香，看江西，整粒大米加大曲，一口三香。
• 芝麻香，看山东，原料里没有芝麻，香是烤出来的。
• 老白干香，看河北，清香的亲戚，更醇厚。
• 馥郁香，看湖南，前浓中清后酱，一口走三段。
• 董香，看贵州，中草药入曲，药香独一份。

这五个香型加在一起，产量上占白酒的份额很小，但它们是理解「香型是怎么来的」最好的样本。主流香型是结果，冷门香型是过程，看清过程，你对白酒这门手艺的理解才算完整。

标准信息来源：国家标准公开系统（openstd.samr.gov.cn），标准号、名称、状态与日期均于 2026 年 9 月 26 日核实。文中工艺与感官描述属行业通行说法，未引用国标正文。